L’année de la gastronomie

2022, c’est avant tout l’année de la gastronomie ! En réponse à la crise sanitaire, le Premier ministre, Jean Castex, fait de l’année 2022 l’année de la gastronomie française. En tant qu’ambassadeur et représentant du président de la République auprès des acteurs et réseaux de la gastronomie et de l’alimentation, on retrouve le Meilleur ouvrier de France Guillaume Gomez, qui s’en est expliqué sur France Culture.

Mais à quoi cela fait-il référence ? Qu’est-ce que cela veut dire, et comment cela va-t-il se traduire ? On vous explique tout.

Pourquoi cette année 2022 est-elle l’année de la gastronomie ?

Le lundi 27 septembre 2021, le président de la République, Emmanuel Macron, a officialisé l’initiative : Jean Castex a fait de l’année 2022 l’année de la gastronomie.

La restauration a été l’un des secteurs les plus lourdement touchés par la crise sanitaire. Un problème de taille, puisque la gastronomie n’est pas qu’une question de cartes ou de plats : le repas gastronomique des Français est avant tout une pratique sociale, inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO.

Alors, malgré la crise, les restaurateurs ont su rebondir et s’adapter grâce à de nouveaux formats de cartes, à de nouvelles relations avec leurs fournisseurs, à des formations au e-commerce, en proposant du click and collect ou en digitalisant leurs services. Tout cela en essayant d’utiliser des produits locaux et écologiques.

L’État a donc voulu mettre tout cela en valeur en dédiant cette année à nos restaurateurs français !

Mais qu’est-ce que cela veut dire concrètement ?

Pour revenir à des pratiques plus culturelles et préserver le local, les relations humaines et l’authenticité, une charte des valeurs a été rédigée pour une gastronomie plus engagée, qui favorise l’humain.

Cette charte comprend 10 engagements répartis en 3 axes : la compétitivité, la cohésion et l’écologie. En d’autres termes, tout projet ou action de restaurateurs qui respecte la charte et qui est sélectionné par le réseau des chambres de commerce et d’industrie (CCI) bénéficiera d’une labellisation, avec ou sans subvention forfaitaire.

Comment cela fonctionne-t-il ?

L’État a lancé depuis décembre 2021 un appel à projets national, en France et en outre-mer, qui durera jusqu’en décembre 2022. Cet appel à projets s’articule autour de 4 grandes thématiques :

1. L’hiver de la gastronomie engagée et responsable ;
2. Le printemps de la gastronomie inclusive et bienveillante ;
3. L’été pour célébrer le partage et le vivre-ensemble ;
4. L’automne des producteurs.

Les projets seront donc déposés et analysés au plus près des territoires et des porteurs de projet par les chambres de commerce et d’industrie (CCI).

La sélection des projets retenus sera divisée en 2 catégories : d’une part, une labellisation « année de la gastronomie » ; d’autre part, cette même labellisation assortie d’une subvention de 10 000 €, 20 000 € ou 50 000 €. Le budget total de l’État dédié à ce plan de relance est de 5 millions d’euros.

Quels sont les objectifs de l’État à travers ce plan de relance ?

Outre la volonté de soutenir les restaurateurs durant cette crise, de saluer leur capacité d’adaptation et de les encourager à revenir à une cuisine locale et plus écologique, l’État poursuit d’autres objectifs : rassembler un large public autour de la gastronomie, valoriser le partage de produits locaux, conquérir de nouveaux marchés, et bien d’autres encore.

Quels sont les projets déjà retenus ?

Les premiers lauréats de l’année de la gastronomie ont été dévoilés pour la thématique « L’hiver de la gastronomie engagée et responsable ».

Intéressé ? Comment déposer sa candidature ?

Les candidatures se déposent en ligne auprès du réseau des chambres de commerce et d’industrie (CCI), qui les analyse au plus près des territoires.