Le digital dans la restauration gastronomique : le témoignage d’Adèle

Il y a quelques années, le digital ne semblait pas avoir sa place dans la restauration gastronomique. Adèle Albin, ancienne directrice de la restauration, en était elle-même convaincue… avant de changer d’avis, au point d’en faire son métier. Elle est aujourd’hui Head of hospitality innovation chez WiicMenu.

Dans ce témoignage, elle raconte à la première personne comment les menus digitaux ont transformé son service, ce qui la gênait encore, et pourquoi elle pense que les restaurants haut de gamme n’ont rien à craindre du digital.

Quand le digital s’est imposé

Il y a encore quelques années, dans mon esprit, digital ne rimait pas avec cuisine raffinée et restaurant gastronomique. Et je n’aurais pas imaginé utiliser des menus digitaux pour mes clients.

Avec le covid, comme dans tous les restaurants, le digital s’est imposé à nous. J’ai utilisé des plexiglas transparents pour séparer mes tables, des tableaux d’affichage pour modifier mes menus et des QR codes (mais vraiment à contrecœur).

Cependant, je me suis rapidement rendu compte que je perdais beaucoup moins de temps à modifier mes menus, à les imprimer, à les jeter et à recommencer.

Mes clients, que j’imaginais très réfractaires, se sont montrés compréhensifs, et j’ai été étonnée de leur capacité d’adaptation.

Un service plus fluide, des clients mieux informés

Mon service était beaucoup plus fluide, avec moins de temps perdu. Et j’ai remarqué que le personnel de salle était plus détendu : il gagnait du temps.

Au fur et à mesure, j’ai commencé à indiquer plus de détails sur mes plats lorsque je les saisissais. Les clients étaient contents d’obtenir cette information complémentaire.

Bien souvent, auparavant, le personnel de salle ne connaissait pas bien les descriptifs des plats, et plus d’une fois je l’ai entendu se tromper pendant le service.

Le QR code, seul bémol

À ce moment-là, j’étais persuadée des nombreux avantages que représentait le digital pour le restaurateur et ses clients. La seule chose qui ne me satisfaisait pas, c’étaient les QR codes. Je les trouvais peu esthétiques et peu pratiques à disposer sur les tables.

Au fil des mois, j’ai rencontré trois ingénieurs. Ils étaient venus déjeuner dans mon restaurant et avaient développé une technologie innovante : grâce à elle, l’utilisateur pouvait afficher de l’information sur son smartphone sans utiliser internet.

La naissance de WiicMenu

Avec la fermeture de mon restaurant, à la suite du deuxième confinement, j’ai décidé de m’associer avec eux, et nous avons créé WiicMenu. À l’origine, c’était une technologie de diffusion de menu qui ne nécessitait pas de connexion internet, donc pas de QR code.

Nous avons travaillé afin de développer la meilleure interface client et le back-office le plus intuitif possible.

Je souhaitais vraiment que chaque restaurant puisse avoir la main sur le design de son interface, pour que celle-ci colle au mieux au style de son établissement.

Nous avons mis en place des catégories comme les plats et les boissons, mais aussi des catégories « libres », pour que le restaurateur puisse mieux communiquer avec ses clients, en parlant de lui, du lieu ou de son chef en cuisine.

J’avais déjà remarqué que cela renforçait le lien avec les clients. Ils se sentaient plus proches du restaurateur, et cela participait à leur fidélisation.

Une de mes difficultés, auparavant, était la traduction des plats. Je passais un temps fou à les traduire en anglais, et je ne parle même pas des autres langues, que je ne proposais pas. Grâce au digital et aux bons outils de traduction avec lesquels nous travaillons, nous proposons plusieurs langues sur notre interface.

Madame Brasserie, à la tour Eiffel

Notre start-up a beaucoup évolué. Nous avons équipé le restaurant Madame Brasserie, à la tour Eiffel. Ses équipes n’ont pas eu peur de se digitaliser et de ne plus utiliser de papier, même s’il s’agit d’un restaurant haut de gamme.

Elles ont pu adapter entièrement leur interface digitale à leur charte graphique. On a simplement l’impression d’être dans la continuité du lieu, sur son smartphone.

Pourtant, je remarque souvent que les restaurateurs haut de gamme sont frileux avec le digital, comme je pouvais l’être avant. J’espère que ce témoignage leur servira d’exemple.

Je n’y croyais pas il y a encore trois ans, et aujourd’hui, j’en ai fait mon métier.

Et aujourd’hui ?

Depuis ce témoignage, WiicMenu a bien grandi : près de 3 500 restaurants en France utilisent aujourd’hui ses outils, et Madame Brasserie en fait toujours partie. L’idée de départ, elle, n’a pas changé : un menu que le restaurateur modifie en temps réel, qui ressemble à son établissement et que chaque client lit dans sa langue, avec désormais jusqu’à 16 langues traduites automatiquement.

La technologie a évolué : le menu QR code WiicMenu s’ouvre en scannant un QR code, directement dans le navigateur du téléphone, sans application à installer. Pour les tables où un autocollant ne convient pas, un bloc plexiglas transparent offre un support plus haut de gamme. Découvrez aussi les restaurants qui utilisent WiicMenu au quotidien.