Les nouvelles tendances des brasseries en 2022

En quête de nouveaux clients et d’un second souffle après cette période mouvementée pour la restauration, les brasseries se réinventent dans un style branché, mais pas seulement !

Si vous êtes un restaurateur en quête d’une nouvelle déco pour votre restaurant et d’astuces pour attirer vos prochains clients, cet article est fait pour vous ! Alors, quelles sont ces nouvelles tendances ? Qu’est-ce qui attire les clients ?

Que recherchent les clients dans une brasserie en 2022 ?

Les décors qui se veulent authentiques et anciens, atypiques, vintage, séduisent de plus en plus de clients en recherche de tradition, d’une ambiance conviviale et chaleureuse, du « je suis bien comme à la maison ».

Dans cette tendance, on voit pousser comme des champignons, à Paris mais pas seulement, des néo-brasseries branchées aux décors stylés.

Quels sont les styles de brasserie les plus convoités ?

La tendance « look récup », avec un joyeux méli-mélo d’objets et de meubles chinés qui nous rappellent la brocante et le marché aux puces du dimanche matin. Ces brasseries valorisent le zéro déchet et le recyclage, et, côté clients, cette contribution à la protection de l’environnement séduit de nombreux adeptes.

La tendance vintage, qui plonge les clients dans l’atmosphère nostalgique d’une époque passée : le tourne-disque, la vaisselle et le buffet de grand-mère de la maison familiale. Tout le décor invite aux souvenirs et aux sourires.

De la tendance kitsch et colorée à l’épuré scandinave, en passant par les tendances green ou industrielle, chaque décor invite les clients à se sentir dans un lieu unique, fait pour eux, où il fait bon vivre et revenir.

Mais le décor n’est pas le seul atout des néo-brasseries !

Quelle est la gastronomie qui enthousiasme les clients ?

Bien manger, manger des produits classiques, manger la tradition mais revisitée : les néo-brasseries rivalisent d’imagination pour faire de leurs assiettes de véritables voyages gustatifs. De la cuisine faite maison, de la tradition avec une touche de nouveauté, du bistronomique, des saveurs et des odeurs avec quelques touches d’exotisme.

Un visuel attrayant qui met l’eau à la bouche de vos clients, car oui, l’esthétique des plats est aussi importante que la décoration intérieure du restaurant. Des détails sur la provenance de la viande ou du poisson, des plats sans gluten, végétariens et vegans à l’honneur : il doit y en avoir pour tous les goûts !

Le plaisir des sens, de la bonne qualité, une belle présentation : le tour est joué !

Pourquoi l’affichage et l’esthétique de la carte jouent-ils également sur l’expérience client ?

Des cartes bien pensées, tout en transparence, qui indiquent l’origine des produits et proposent une cuisine élaborée ou traditionnelle.

Entre tradition et nouveauté, les brasseries se réinventent, et leur soin de l’expérience client va jusqu’à la simplicité d’accès aux menus.

Pour accompagner ce changement de décor, pourquoi ne pas miser sur un menu digital ?

La tendance du menu digital, également appelé « menu QR code », est elle aussi à l’honneur depuis quelque temps dans les restaurants !

Simplicité, éco-responsabilité, hygiène : la Covid a mis en avant la dématérialisation des menus papier, et on valide !

Mais ces menus QR code sont-ils viables et durables ?

Petit récap : les menus dématérialisés sont accessibles principalement grâce au scan d’un QR code. Il s’agit de la manière la plus courante d’afficher le menu digital d’un restaurant. Alors, si le client est attiré par une déco à son image, branchée, écolo ou encore vintage, et par le visuel de vos plats, mais qu’il lui arrive un pépin en scannant votre super menu, tout le côté esthétique de votre resto ne servira à rien !

D’où l’importance de soigner l’accès à votre carte, en évitant les erreurs classiques du menu QR code.

Vos clients vivront alors une expérience unique : de la décoration au choix des plats, jusqu’à l’affichage du menu, vous serez « LE resto » tendance de l’année !